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トンテキ(四日市風)
by まるたまぁ
子どもも好きな味付けだったので、もりもり食べてくれました。子ども用には少し味薄めにするために、ソースを煮詰めすぎずに。
コツ、ポイント
筋を切る際に多めに包丁を入れることで、お肉が縮むのを防ぐとともに火の入りを早くします。
材料
豚肩ロース
2枚
ニンニク
1片
塩
ふたつまみ
コショウ
ふたつまみ
薄力粉
適量
★赤ワイン
大さじ1
★醤油
大さじ1
★ウスターソース
大さじ2
★ケチャップ
小さじ1
★砂糖
小さじ1
キャベツ(千切り)
1/8玉分
このレシピの生い立ち
お店で食べた三重県グルメが美味しくて、なんとなく真似て作ってみました。
1.
ニンニクは半分に切り芽を取り除いて油を引いたフライパンへ入れる。
2.
★調味料は混ぜておく。
3.
お肉は筋を切るように焼き上がりのグローブ型を意識して包丁を入れる。
4.
お肉に塩胡椒を振り、薄く薄力粉をまとわせる。
5.
フライパンに火をつけニンニクの香りがしてきたらお肉を入れソテーする。
6.
表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返して、ニンニクをお肉の上に乗せて裏面を焼く。
7.
両面に焼き色がつき中まで火が入ったら、余計な油を拭きとって★調味料を入れ煮立たせ、お肉に絡めるように仕上げる。
8.
キャベツの千切りを盛ったお皿にお肉をのせ、煮詰めたソースをお肉にかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7223574
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