ねぎの甘みがすごく感じられて美味しいです♫
酒蒸しにすることで、鮭の身も柔らかく、ご飯がとても進みます!
コツ、ポイント
・味噌は焦げやすいので、鮭の皮に塗ってネギの上に乗せる。
・ネギを甘く蒸し煮にするため、味噌と混ぜないように注意する。
このレシピの生い立ち
伝説の家政婦志麻さんのレシピを真似してみました。
2.
キッチンペーパーで鮭の水分を取ったら、皮の部分に味噌を塗る。
3.
フライパンに①を敷いて、その上に②を乗せて、酒を入れたら、蓋をして弱火で10〜15分ほど蒸す。
4.
水を加える。(蓋がきちんと閉まっていればこの工程は不要)
5.
蓋を外して水分を飛ばしたら、皮に付いた味噌を落として、鮭だけ取り出す。その後、ネギと味噌を混ぜる。(火は止める)
6.
取り出した鮭は骨や皮を取り(皮はお好みで)、荒くほぐしてフライパンに戻す。
7.
ほぐした鮭とネギを軽く混ぜ合わせれば完成!!
https://cookpad.com/recipe/7224090
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