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彩豊か 赤玉ねぎのポテトサラダ
by Kyuuu(きゅう)
赤玉ねぎが入ることで彩豊かなポテトサラダに♪
コツ、ポイント
じゃがいもはレンチンでもいいんですが、やっぱり圧力鍋等でちゃんと蒸した方がおいしいなと思います。きゅうりを少し多めの塩で揉んでるので、割としっかり目のポテサラになると思います。赤玉ねぎの辛味が好きな人は水に漬けなくてもいいかもです。
材料
(3〜4人分)
じゃがいも
大3つ
赤玉ねぎ
1/4
カニカマ
3本
きゅうり
1/2本
マヨネーズ
大さじ3
塩胡椒
適量
ブラックペッパー
適量
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
赤玉ねぎを沢山いただいて、たまたまその日作る予定だったポテトサラダにいれてみました。
1.
じゃがいもは包丁で縦と横一周軽く切り込みを入れておきます(皮を剥きやすくするため)。圧力鍋で蒸していきます。30分加圧。
2.
じゃがいもを蒸している間に、きゅうりをスライサーにかけて、塩を揉み込みます。
3.
じゃがいもを蒸している間に、赤玉ねぎをスライサーにかけて、水につけておきます。
4.
じゃがいもを蒸している間に、カニカマを小口切りにしていきます。
5.
じゃがいもが蒸せたら、皮を剥いてボウルにいれます。そのあと、マッシュしていきます。
6.
赤玉ねぎ、きゅうりの水気をよくしぼってじゃがいもと加えていきます。カニカマも入れます。
7.
塩胡椒、マヨネーズもこの時に追加して、箸などでよくあえます。
8.
味見をして、マヨが足りなければ追加してください。
9.
器に盛り付けて、冷蔵庫で冷やして完成!
10.
私は食べる前にブラックペッパーをもう一度かけるのが好きです♡
https://cookpad.com/recipe/7224223
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