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鮭のマスタードカレー(ショルシェマーチ)
by shiirao
バングラデシュやベンガル料理のショルシェマーチです。
材料
(4人分)
鮭(秋刀魚やサバでも)
600g
ブラウンマスタードシード
大さじ1
イエローマスタードシード
小さじ2
ポピーシード
大さじ4
水
適量
ターメリックパウダー
小さじ1
塩
小さじ1
ホールチリ
10本
ココナッツミルク
200ml
マスタードオイル(マリネ用)
大さじ2
マスタードオイル
大さじ2
クミンシード
小さじ1
パクチー
適量
このレシピの生い立ち
イリッシュは普段中々手に入らないので、鮭を使いました。
1.
ブラウンマスタードシード、イエローマスタードシード、ポピーシード、ホールチリ5本をひたひたになるくらいの水で10分漬ける
2.
①にターメリックパウダーを加え、ミキサーでペースト状にする。
3.
大きめのボールに魚を並べ、塩を振る。
4.
②のペーストとココナッツミルクを加え、混ぜながらマリネする。
5.
残り5本のホールチリ、マスタードオイルも加えて混ぜる。
6.
フライパンにマスタードオイルを熱し、クミンシードを炒める。
7.
⑤の魚を一枚ずつフライパンに入れて2分ほど焼き、最後にペーストを全て入れて15-20分煮込む。
8.
手で刻んだパクチーを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7224419
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