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★ホロニガ・ガトーショコラ・キルシュ風味
by Mawaru7
フランス風ガトーショコラ。チョコとキルシュの香りにさくさくしっとり。寝てる間にさらにおいしく・・バレンタインや誕生日に♪
コツ、ポイント
★粉類と卵白はさっくり、混ぜすぎない。卵白は水も油分もないボールで泡たてると、キレイなメレンゲができます。最後メレンゲとチョコレート類をあわせるときは、手早く。 板チョコでも可ですが、クーベルチュールで作るとやはりおいしいです♪
材料
(15センチ型)
スイートチョコ(製菓用)
70g
バター
50g
a卵黄
3個分
aグラニュー糖
50g
生クリーム
50cc
b薄力粉
20g
bココア
50g
b塩
一つまみ
c卵白
3個分
cグラニュー糖
50g
キルシュ(省略可)
小2~3
このレシピの生い立ち
お菓子作り15年・・のケーキマスターから習ったレシピです。それを自分好みに改良しました。ココアたくさんのホロニガガトーショコラにキルシュを加えて、風味よく。
1.
ⅰ チョコレートとバターを湯煎で溶かす。(レンジの場合は500wで3分位) cの粉類はあわせてふるっておく。
2.
ⅱ aをボールに入れて、白っぽくなるまで、泡立てる。白っぽくなったらⅰと生クリームをいれてよく混ぜる。キルシュを入れる。
3.
ⅲ ⅰのcの粉類を、ⅱのボールに入れて、ゴムべラでさっくりと混ぜる。(混ぜすぎ注意)
4.
ⅳ 別のボールにcの卵白とグラニュー糖を入れてあわ立てる。少ししたら、残りも入れて、角が立つくらいまで。
5.
ⅴⅲのチョコレート&粉類のボールに、ⅳのメレンゲを半分入れてよく混ぜる。オーブンを160℃でプレヒート
6.
ⅶ 残りのメレンゲを入れ、さっくりまぜて、型に流し160℃で30~40分。表面が割れ、串をさして何もつかなかったら完成
7.
★出来立ては、6の写真のようにふくらんでますが、一晩たつと、真ん中が沈んだりします。翌日が更にしっとりして、おいしい
8.
☆ メレンゲを作るとき(手順ⅳ)グラニュー糖を一度にいれると泡立ちにくいけど、キメの細かいメレンゲが出来ます。
9.
★ 食べるときには生クリームかバニラアイスをそえて、
https://cookpad.com/recipe/722442
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