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蒸し鶏ー塩麹で作る
by はりきり母さん
サッパリとしていくらでも食べられます。
コツ、ポイント
・工程の1、2は前日して置くと当日手早く できます。 ・糀は肉の量に合わせて増量。 ・鍋は普段使っている物で充分ですが、肉の全体 が浸かる事、蓋が密閉できる物を使用する事。 ・淡白な肉にドレッシングをたっぷりかけて♪
材料
塩糀(胸肉を漬け込む用)
大さじ2杯
鶏胸肉
1枚
ジプロックMサイズ
1袋
トマト
中玉2〜3個
サラダ菜
4〜5枚
■
☆ドレッシング用に
☆塩麹
大さじ2
☆米酢
小さじ2
☆砂糖
小さじ1
☆白だし
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
娘が塩麹の作り方を習ってきて伝授してくれました。食べたら美味しくて、すっかりハマってしまい、私の新しいレパートリーになりました♪♪
1.
ー鶏肉ー 鶏胸肉は皮と筋を取り、流水でサッと洗い、ペーパーで水分を拭く。 ホークで全体にブツブツ穴を開ける。
2.
ジプロックの中に塩麹と鶏肉を入れて良く揉み全体に馴染ませ、脱気して閉じ一晩冷蔵庫保存(少なくても5〜6時間置く)します。
3.
沸騰した湯の中に袋のまま入れて、5分煮た後冷める迄そのまま放置。 食べる直前に好みに切る。
4.
ーサラダ菜ー 洗って水分を拭き、ボールに一口サイズにちぎり、オリーブオイルを掛け全体になじませ、冷蔵庫で冷やす。
5.
ートマトー 洗ったトマトは、ヘタを除き一口大にカット。冷蔵庫で冷やす。 食べる直前にドレッシングで和える。
6.
盛り付ける。 大皿に盛ると豪華に見えます。 1人づつ盛っても良いですね。 お好みに合わせてください。
7.
注意 市販の塩麹を使用する時は、塩味を確認、特にドレッシングを作る時酢と砂糖の量を調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/7224480
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