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電気せいろで作る*冷製海鮮茶碗蒸し
by エムケー精工
ちょっと贅沢なジャンボ海鮮茶碗蒸し。おもてなし料理としてもおすすめです。冷やせばこれからの季節にぴったりです♩
コツ、ポイント
材料
(1個分)
卵
1個
ホタテ缶詰(ほぐし)
1缶
ホタテ缶詰の汁
120ml(汁を計量し、足りなければ水を足す)
〈A〉みりん
小さじ1/4
〈A〉酒
小さじ1/4
〈トッピング〉出汁ジュレ(下記レシピ参照)
適量
〈トッピング〉いくら
適量
〈トッピング〉カニ缶詰
適量
このレシピの生い立ち
電気せいろ「TEGARU=SEIRO」(18㎝)使用 公式インスタグラムにも公開中!(@mk_seiro_cooking)
1.
ホタテ缶詰の身と汁を分ける。缶詰の汁は120mlになるよう、必要であれば、水を足す。
2.
ボウルに卵、缶詰の汁、〈A〉を入れてやさしく混ぜる。
3.
缶詰の身を耐熱の器に入れる。(1)を茶漉しなどを使ってこしながら注ぎ、軽く混ぜる。
4.
(3)をせいろ に並べて15~20分蒸す。冷めたら出汁ジュレ、いくら、カニ缶詰をトッピングすれば完成!
5.
〈出汁ジュレのレシピ〉 出し汁100mlに塩ひとつまみを入れて混ぜ、沸騰するまで日にかける。
6.
火を止め、そのうちの少量を取り分けてゼラチン小さじ1/2(分量外)とよく混ぜた後、全体に加えてよく混ぜる。
7.
容器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/7224558
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