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豚バラ肉とズッキーニとパプリカの醤油炒め
by オヤジの仕事場ゴハン
ズッキーニが旬の盛りですね。今回はパプリカとともに豚バラ肉を合わせ、醤油炒めにしました。超カンタンなのにウマシです。
コツ、ポイント
2では、火力が強いとニンニクの水分が跳ねるしすぐに焦げるので注意してください。3、4、5でも食感を残すように加熱ぐあいを調整します。
材料
(1〜2人分)
豚バラ肉
136g
ズッキーニ
1/2本
パプリカ
1/2個
ニンニク
ひとかけ
輪切り唐辛子
少々
ゴマ油
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆酒
小さじ2
☆白だし
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
煎りゴマ
少々
このレシピの生い立ち
旬が盛りのズッキーニをキンピラ仕立てにするつもりでしたが、調理を進めるうちに醤油炒めに。豚バラ肉の旨味がズッキーニに移り、カンタンなのにウマシですよ。ぜひ、お試しください。
1.
肉は食べやすい大きさに切る。ズッキーニとパプリカは5cm✕1cmくらいに切る。ニンニクは擦る。
2.
フライパンに油とニンニクを入れてから弱火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして唐辛子を足す。
3.
2に肉を加え中火で色がほぼ変わるまで炒め取り置き。
4.
3の汁気をフライパンに戻す。ズッキーニとパプリカを加え中火のままツヤが出るまで炒める。
5.
4に3を戻し☆を加え強めの中火で加熱。汁気がほぼ飛ぶまで炒める。
6.
5を器に移し煎りゴマを散らせばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7226515
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