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鮭の昆布巻き。圧力鍋使用。おせち
by ぷちまるこ
昆布だしの優しい旨味が広がります♪簡単♪
コツ、ポイント
昆布を戻しすぎるとぬめって扱いにくくなります。 煮ると昆布が膨らむので緩めに結ぶ。
材料
昆布
4枚
かんぴょう
適量
鮭
400g
酢
小1
醤油、みりん
大3ずつ
砂糖
大1.5
このレシピの生い立ち
アメリカ東海岸で美味しいお魚ってサーモンぐらいな気がする(涙)。 日本から持ってきた昆布で和食を。
1.
昆布→布巾で軽く拭き、水で10分戻す。水気を拭き取る。 かんぴょう→塩揉みして水で戻す。
2.
昆布で、棒状に切った鮭を巻く。 かんぴょうで両端を結ぶ
3.
昆布の戻し汁ヒタヒタ(今回は4~5カップぐらい)、酢と巻いた鮭を圧力鍋にいれる。
4.
圧がかかってから15分加圧。 自然にピンが下がるのを待つ
5.
醤油とみりん大3ずつ、砂糖大1.5加えて加圧10分
6.
ピンが下がったら蓋をあけて中火で好きな濃さまで煮詰める。(今回は煮汁が半分以下になるまで、20分ぐらい)
7.
かんぴょうが真ん中にくるように切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/7226738
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