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ナスのピリ辛冷やしそうめん
by miitune
夏が旬のナスのおいしさを生かしたシンプルかつ、暑い日にぴったりのピリ辛そうめんです!
コツ、ポイント
食べるラー油でスタミナアップ、食感のアクセントにもなるのでおすすめです! お好みで量を調整してみてください。 めんつゆを無調整豆乳で割った「坦々麺風」アレンジもGood!
材料
(1人分)
ナス
1本
油
大さじ5
素麺(揖保乃糸)
1束
★めんつゆ(濃縮)
大さじ2
★水(割る用)
大さじ5
炒りごま
3つまみ
食べるラー油
大さじ1
このレシピの生い立ち
暑い夏に向けて、そうめんレシピのレパートリーを増やしたくて今回チャレンジしてみました^ ^
1.
ナスはヘタを取り、皮を縞目にピーラーで剥いて、縦長に食べやすい幅でカットする。※今回は6等分にしてみました。
2.
フライパンに油を挽き、中火〜強火でしんなりするまで揚げ焼きにする。焼き色がついたら、フライパンから取り出し、粗熱を取る。
3.
鍋にお湯を沸かして、素麺をゆでる。茹で上がったら、冷水に浸しながら冷し、水気をとる。
4.
お皿にそうめんと②のナスを盛り付けて、混ぜた★を入れる。
5.
最後に、食べるラー油と炒りごまをトッピングして完成!※炒りごまはすり潰しながらかけると香りが立つのでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7227091
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