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志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風
by 信子さん
一見簡単、でもコツが多いです。よく魚介類の冷凍を使う我が家風にやってみて、白ごまもちょっと使って好評です。ゴマ、見える?
コツ、ポイント
冷凍の貝には、少し酒をまぶした方が臭みが消えます。これはどの料理でも我が家流です。 塩昆布は、塩分濃度がそれぞれでもあまり薄いと味がボケます。 薄いと思ったらアジシオで調整しています。
材料
お米
カップ1
冷凍ホタテ
中なら7~8個・自由でOK
帆立にまぶす酒
大さじ1
塩昆布
10グラム
白ごま
大さじ半分
■
フライパン
このレシピの生い立ち
簡単ですが、魚介類の下ごしらをちゃんとしないとだめだと、以前の失敗を思い出し、煽ったごまのおいしさも足してみました。 胡麻が見えますか?なんだか地味ですが。
1.
帆立は自然解凍します。その時大さじ1の酒を振りかけておきます。生臭みを消すためです。炊くときは洗い流して、水気を拭きます
2.
米1カップの水つもりをします。
3.
塩昆布をきちんと計って入れます。これは大事です。
4.
こういう塩昆布を使いました。
5.
帆立を並べてスイッチを入れます。帆立が大きく見えても、出来上がると少し小さくなります。好みで半分でもOK.
6.
ここからは、我が家の追加です。 ごはんが炊けるころ、白ごま大さじ半分ぐらいをフライパンで空炒ります。
7.
こんな感じで、焦がさないように注意します。
8.
キッチンペーパーを広げておいて、こういう感じになったら移します。
9.
キッチンペーパーを折って、上から叩くようにして、ごまをつぶします。香りが出ます。これを最後に振りかけます。
https://cookpad.com/recipe/7227665
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