かぶを半分に切って、ボートっぽく?した挽肉詰め蕪。
コツ、ポイント
蕪に片栗粉をまぶすすと挽肉が外れにくくなるらしい。
1.
蕪は茎を切り落とし、皮をむいて半分に切り、中をスプーンなどで少しくりぬく。そこの部分を少し切り落として平らにして、カップというかボートというかって状態にする。
2.
玉葱はみじん切り、浅葱は小口切り、くりぬいた部分の蕪もみじん切りにする。
3.
切り落とした葉はザク切りにし、にんじんは縦に4~6割にする
4.
挽肉に2を加え、よくこねる。片栗粉を入れて更によくこねる。
5.
1の蕪に片栗粉を薄くまぶし、4のタネを乗せる。
6.
鍋に1/3~1/2くらいのお湯を沸かし、ダシ、砂糖をいれ、にんじん、蕪を入れて茹でる。
7.
野菜がやわらかくなったら、調味料で味付けする。
9.
出し汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛った野菜たちにかけてイタダキマス。
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