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お味噌汁(イサザアミの煮干し出汁)
by 霞ケ浦北浦水産事務所
いりこ出汁やかつお出汁とも一味違った、力強い旨味の感じられる一杯です。
コツ、ポイント
・お好みで小葱の小口切りを散らしてもおいしく召し上がれます。 ・具材はたまねぎ、生しいたけに限らずお好みのものをお使いください。
材料
(4人分)
イサザアミの煮干し
大さじ4杯
昆布だしの素(顆粒タイプ)
1本
水
800ml
玉ねぎ(スライス)
1個分
生しいたけ(スライス)
3枚分
味噌
適量
このレシピの生い立ち
そのまま食べても旨味・風味を強く感じられるイサザアミの煮干しをお味噌汁の出汁に活用してみました。
1.
お鍋に水、昆布だしの素を入れて強火にかける
2.
イサザアミの煮干しをだしパックかお茶パックに詰める
3.
鍋が沸騰したらイサザアミの入ったパックを鍋に入れて2~3分火にかける
4.
イサザアミのパックを取り出し、玉ねぎとしいたけを加えて火を通す
5.
玉ねぎ、しいたけに火が通ったら火を止めて好みの濃さになるように味噌を溶かす
6.
器に盛り付けたら熱々をお召し上がりください。
7.
イサザアミは煮干しや佃煮に加工されており、いずれも霞ヶ浦北浦周辺の直売所で買うことができます
https://cookpad.com/recipe/7227973
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