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根菜のラタトゥイユ
by りこりゃんママ
だしをきかせてコトコト煮ると しみじみおいし~い。 たくさん作って常備菜に。 お弁当の一品にもなります。
コツ、ポイント
野菜 厚揚げ こんにゃくはほぼ同じ大きさに切ると食べやすく、味も均一にしみる。 ゴマ油で炒めるときは 木べら2つ使うと早くしっかり炒めることができる。
材料
(4人分)
大根
10cm
にんじん
小1本
れんこん
250g
厚揚げ
1枚
こんにゃく(白)
1/2枚
えりんぎ
1本
ゴマ油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
だし汁
2カップ
酒・薄口しょうゆ
大さじ2
鶏ひき肉
100g
このレシピの生い立ち
根菜のごった煮ですが、片栗粉でとろみをつけたら 根菜に鶏のひき肉がからまって 食べやすかった。
1.
大根 にんじん れんこん、えりんぎはイチョウ切り。 サイズをそろえる。 れんこんは水にさらしてザルにあげる。
2.
鍋を熱しゴマ油大さじ1をなじませ、鶏ひきにくと、1を炒める。
3.
大根が透き通ってきたら、厚揚げ、こんにゃくも入れ炒める。
4.
だし汁と酒を入れてふたをして弱火で30分ほど煮る。
5.
仕上げに薄口しょうゆ大さじ2を加え、 味見。 よければ 片栗粉小さじ1と同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/722975
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