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夏野菜とキノコのオリーブサラダ
by いぬねこまま
パクパク食べれるサラダです。あと一品足りないときに。
コツ、ポイント
ナスは味が染み込みやすいように表面に切り込みをいれても○ トマトは水分が出るので、食べる直前に混ぜたほうが○ 手間であれば、トマトも混ぜて一緒に冷やし、食べる直前にクレイジーソルトを追加して味を調整しても。
材料
(2人分)
ナス
2本
フルーツトマト(ミニトマトでも可)
4個
舞茸
1/2個
シメジ
1/2個
■オリーブ油
大さじ3
■にんにくチューブ
2-3センチ
■クレイジーソルト
3振り
■ミツカン酢
大さじ1
■塩昆布
大さじ1
大葉
3枚
ごま
適量
このレシピの生い立ち
ナスとトマトが安く手に入ったのでさっぱりサラダにしたくて。パスタやブルスケッタにしても美味しいと思います!!
1.
ナスは乱切りしてアク抜きをするために数分水につける。トマトはくし切り、きのこは手で一口大に分ける。 大葉は千切りに。
2.
ナスの水気を切ってペーパーで水分を取りオリーブオイル(分量外)で焼き目がついて柔らかくなるまで炒める。(弱火から中火)
3.
ナスを炒めている間に■の調味料をタッパやボールに入れて合わせておく。
4.
ナスに火が通ったらナスを取り出し3の調味料に合わせる。オイルを追加して舞茸としめじを炒める。
5.
舞茸としめじにも火が通ったら、フライパンに残ったオイルごと4に合わせ、よく混ぜて冷蔵庫で冷やす。
6.
冷えたら最後にトマトを合わせ、お皿に乗せて大葉とごまを乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/7230760
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