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袋で簡単☆肉汁あふれる和風ハンバーグ
by カオさく
肉汁あふれるハンバーグを手軽に♪ 保冷剤の上で袋に入れてこねる事により、常に冷たさキープで脂が溶けにくいです
コツ、ポイント
ハンバーグを裏返した際、弱火にして10分じっくり蒸し焼きにする事で、中が生焼けになるのを防げ、ふんわりした仕上がりになります。
材料
(3〜4個分)
合い挽肉
400g
塩
適量
ナツメグ
適量
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
麩
20g
牛乳
120g
サラダ油
適量
★ポン酢
大さじ2
★醤油
大さじ1/2
★酒・みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★バター
5g
薄力粉
適量
酒(または水)
大さじ2
大根おろし
お好みで
このレシピの生い立ち
時間のかかるこね作業は袋で簡単にしつつ、手軽でも美味しくできるようにしました。
1.
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、お皿にとり完全に冷ます。
2.
☆肉汁逃さないポイント☆ 濡れ布巾の上に大きめの保冷剤を用意します。
3.
①の上で、袋に入れた挽肉・塩をよく揉み込む。 (下面にこすりつける様に)
4.
②に砕いた麩に牛乳を加えてなじませたもの、卵、玉ねぎ、ナツメグを入れて良く混ぜる。 (②同様、保冷剤の上で)
5.
3〜4個に分け、空気ぬきをして平らに整えて真ん中をくぼませ、 手にサラダ油をつけて肉の表面にぬりコーティングする。
6.
☆肉汁逃さないポイント☆ ハンバーグ成形後、30分ほど冷蔵庫で冷やしてから焼くと良いです。
7.
両面に薄力粉をうすく振りかけ、 中火強に熱したフライパンに並べ、2〜3分程焼く。 (サラダ油はひかなくてもOK)
8.
焼き色がついたら弱火にして裏返し、酒を入れて蓋をして10分程蒸し焼きにする。
9.
出来上がったハンバーグをお皿に盛り、フライパンに残った肉汁に★を入れて煮詰めてソースを作る。
10.
お好みで大根おろしをのせ、ソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7231762
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