ささがきじゃないちょっと太めごぼうで食べ応えあり。酒みりん多めで火を通します。
コツ、ポイント
大量のささがきはしんどいのでしません
大きめごぼうが旨し
このレシピの生い立ち
大家族でたくさん作るので自然とこうなりました。
1.
ごぼうは皮を包丁でこそげとり、ささがきはせず、ごぼうに対して包丁を斜めにあて回しながら切っていく。
2.
人参、ちくわ、油揚げなども千切りにしておく。
3.
ごま油をフライパンに入れ、①②をいためる。油が回れば酒、みりんを加えて一煮立ちする
4.
醤油を加えさらに煮詰める。仕上げにごまを指先で捻りながら加える。←手抜き(すり鉢ですればなおよし)
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