チキンスープを使って炊飯器で炊き上げる、本格的・基本のチキンピラフです。
チキンコンソメでも美味しく出来ます!
コツ、ポイント
チキンスープをふんだんに使うのがコツ!
鶏ガラが手に入らない場合、トッピング用に、大切りチキンを熱湯でザッと煮て、スープとして使い、
チキンを上に乗せ、炊き上げると一層美味しいです。
材料
(4人分)
B水
カップ2・2/3強(蒸発するので若干多めに)
1.
Bに鶏がらを入れ、水から中火に掛け、60分程煮て出汁をとる。(手に入らなければ、チキンコンソメを使用するので省略)
2.
米は炊く30分前(冬は60分前)にといで、ザルに上げ水気を切る。
3.
鶏肉は2cm角に切り、フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒め、Aで調味する。
4.
米を加え、更に炒める。米が透き通ってきたら、ケチャップを加え、サッと炒める。
5.
炊飯器に4を入れ、熱いBを入れて、普通の御飯と同様に炊く。(画像のぶつ切りは、ガラと一緒に煮た後、上に乗せ炊きました)
6.
※鶏ガラスープを採る水は、お米の量に合わせて計量して下さい
※チキンコンソメ使用の場合、5で水と一緒に入れ炊きます
7.
炊き上がると、手でちぎったバジルをまんべんなく乗せ、サックリと混ぜて、蓋を閉めて蒸らし置く。
8.
器に盛り、好みでパルメザンチーズを掛けて。(バジルが苦手な場合、器に盛ってからパセリを散らしても美味しいです)
9.
余談:フレッシュなバジルが出回った時期に、ラップに平たくして冷凍し、使用分だけパリパリちぎれます。解凍後は早く使って。
https://cookpad.com/recipe/723316
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