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絶品!そうめんつゆ
by 全国味淋協会
「本みりん」の上品な甘さが、しょうゆと出汁のおいしさをまとめ、旨味やコクの引き立ったおいしいそうめんつゆです。
コツ、ポイント
昆布や鰹節を煮だすときは、お好みで長く煮て頂いてもOKです。 一晩寝かすと味がまとまってより美味しくなります。 濾して残った鰹節は、軽く乾煎りして「おかか」にするとおにぎりに使えます! 昆布は酢、醤油、本みりんで佃煮に!
材料
(2人分)
水
1と1/2カップ
昆布
5cmx5cm
本みりん
1/4カップ
醤油
1/4カップ
かつお節
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
「だしをとったことが無い!」という方でも、やってみると案外簡単にできます。しょうゆや出汁の味が際立ってとてもおいしいです。
1.
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出す。
2.
本みりんと醤油を加える。
3.
再び沸騰したらかつお節を加えて火を止める。
4.
かつお節が沈み出したらキッチンペーパー等でこし、冷ましてめんつゆを作る。
5.
薬味に大葉やみょうがを添えてお楽しみください。
https://cookpad.com/recipe/7236114
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