新ジャガを使って、外はサクサク、中はトロッとクリーミーな仕上がりにしました。お弁当に◎定番コロッケのレシピです。
コツ、ポイント
・工程1 加熱時間はお使いの器具により異なりますのでご確認下さい。
・工程11バッター液は卵の大きさで固さが変わるので、水の量を増減して調整して下さい。
1.
ジャガイモを一口大に切り、水洗いする
水気を切って、耐熱ボウルに移し、ラップをして500wで7〜8分レンチンする
2.
玉ねぎをみじん切りにして、温めたフライパンに入れ、バター、ひき肉と一緒に炒める
*中火
4.
小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
5.
粉っぽさがなくなったら、牛乳、コンソメを加えてとろみが出るまで煮詰めていく
*弱火〜弱めの中火
7.
潰したジャガイモをソースに加え、
全体がなじむまでよく混ぜ合わせる
※必要に応じて塩コショウで最終調整する
8.
バットにラップを敷き、7を流し入れる
※生地がだれてこないか確認!
9.
粗熱がとれたら、形を整え、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で1時間程度冷やす
10.
冷えたら、
6等分に分けて、小判型に成形する
11.
バッター液を全体につける
*初めに小麦粉と卵を混ぜ、固さを見ながら水を加え、調整する
https://cookpad.com/recipe/7236908
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.