冷めても美味しい、惣菜パンです。
生地はしっとりふわっふわです。
コツ、ポイント
気温が高い夏は発酵が早く進みます。
冬は発酵が遅めで乾燥しやすいです。
気温や湿度によって生地の状態が変化するので、調整しながら作業を進めてください。
このレシピの生い立ち
子どもが喜ぶパンを作りたくて。
1.
《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
2.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
3.
《ガス抜きまるめ ベンチタイム》
ガスを抜いて12等分(45gくらい)にしてまるめ、濡れ布巾をかぶせて20分おく。
4.
《成型》
綴じ目を上にして、ハムより少し大きめの円形に伸ばしてハムをおく。
6.
半分に折り畳み、上の部分を残してカットして開く。
7.
《二次発酵》
40度で20分約1.5倍の大きさになるようにスチーム発酵する。
終わったらすぐ200度で予熱開始。
8.
★コツ★
スチーム発酵機能がない場合は、カップにお湯を入れて一緒にオーブンに入れてください。
9.
《仕上げ》
卵をのせる以外のところに照り卵を塗る。
卵サラダをのせ、マヨネーズをかける。
10.
《焼成》
180度に温度を下げて約13分こんがり焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/7237120
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