コツ、ポイント
皮目に焼き色がついたら裏返して5分程焼き、しっかり加熱して下さい。
1.
鯖は軽く塩をふり10分程おく
ペーパータオル等で水気を拭き取り臭みを取る
2.
丁寧に小骨を抜いて1枚を4等分にそぎ切りにする
3.
ボウルに調味料を合わせて鯖を入れて15分以上おく
あげる直前に、全体に片栗粉をまぶす
4.
フライパン底から2㌢程油を入れ中温で皮目から入れ両面を揚げ焼きする
5.
バットにあげて油を切り皿に盛る
大根おろしを添える
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