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鶏肉としめじのまろやかトマト煮込み
by TeaChan214
備忘録として 調味料は塩だけなのに、じっくり炒めた玉ねぎの甘さや野菜のコクで、深みのある味になっている。
コツ、ポイント
工程6で、トマト缶を加えてから、じっくり煮込むと、トマトの酸味が飛んで、まろやかになる。 トマト缶の水分を野菜に吸わせるイメージで煮詰めた後、水と塩②を追加。塩②の量は、野菜の量で違ってくるため、味を見ながら、最後に調整する。
材料
(2-4人分 野菜の量による)
①塩
小さじ1/2
鶏もも肉
200~250g
しめじ
1/2~1パック
米粉(小麦粉)
大さじ1弱
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個(70g)
セロリ(みじん切り)
1/3本(50g)
人参(みじん切り)
1/3本(50g)
にんにく(みじん切り)
1片
水
200cc
トマト缶(カット)
1缶(400g)
乾燥バジル
小さじ1/2
オリーブオイル(鶏肉用、野菜用)
各大さじ1
②塩(味を見ながら、更に追加)
小さじ1/2弱
黒コショウ・粉チーズ・乾燥パセリ
適量
このレシピの生い立ち
料理本でみたレシピが美味しかったので、作りやすい量と材料でアレンジしてみた。
1.
鶏もも肉のドリップをキッチンペーパーで拭きとり、一口大に切る。 鶏肉は大きめにカットした方がジューシーで美味しい。
2.
一口大に切った鶏肉に、①塩と米粉をまぶす。
3.
しめじ以外の野菜をみじん切りにする。
4.
フライパンに、オリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにくをきつね色になるまで、弱火で炒める。
5.
にんにくを炒めたら、みじん切りの野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)を加え、中火~強火で、飴色になるまで炒める。
6.
(5)の野菜が飴色になったら、トマト缶を加え、弱火で煮詰め、その後、水と塩②と乾燥バジルを加える。
7.
別のフライパンで、オリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉をきつね色になるまで焼く。
8.
(6)に、焼いた鶏肉としめじを加え、トマトの酸味が飛んでまろやかになるまで40分〜50分弱火で煮込む。
9.
皿に盛りつけた後、黒コショウ、粉チーズ、乾燥パセリをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7240104
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