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とうもろこしのロールケーキ
by aki_15ore
忘れないように覚書。。ちょこっとまた配合が変わるかもしれませんが…野菜パウダーをお持ちの方は一度試してみてください^^*
コツ、ポイント
オーブンぺーパーはわら半紙が使いやすいです。 卵はしっかり泡立てる。 野菜パウダーをダマにならないようにすること。
材料
卵
L3個
砂糖
50g
※薄力粉
45g
※とうもろこし野菜パウダー
5g
◎無塩バター、サラダ油
各10g
◎牛乳
20g
生クリーム
150~170g
とうもろこし野菜パウダー
7g
コーン缶(はごろもフーズ使用)
一缶
このレシピの生い立ち
おいしい野菜パウダーでロールケーキを作ってみました。コーンの甘さがいっぱいです。コーンクリームスープやコロッケ大好きなので絶対合うと思って。
1.
※はふるっておく。 ◎はあわせて冷めないようにボウルに湯せんで温めておく。 天板にオーブンシートをひく。
2.
大き目のボウルに卵を入れ、砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。
3.
湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし引き続き泡立てる。
4.
生地が白っぽくもったりとしてきたら(ぼってりと生地が落ちるくらい)低速で約2分きめを整える。
5.
ふるった粉類をさらにふるいながら加える。練らないように底からすくい上げるように。
6.
しっかり混ざったら生地の少しを◎のボウル中に入れ、よく混ぜる。生地を元のボウルの中に戻し、つやが出るまでしっかり混ぜる。
7.
天板にいっきに流しいれ、手早くならす。(あんまり生地をいじらない)天板を少し高いところから2回ほど落とし、空気抜きする。
8.
180度に予熱したオーブンで11~13分やく。(うちはガスオーブン。焦げやすいので注意。)
9.
焼けたらすぐに天板をテーブルに叩きつけ空気抜き。(1回)生地を天板からはずし、たち上がりの所をはがし、冷ます。
10.
●冷ます時天板より少し大きめに切ったオーブンシートをのせ、水でぬらして固く絞ったクッキングペーパーをのせると乾燥しない。
11.
とうもろこしパウダーを砂糖をよくすり合わせ、大さじ3杯程度生クリームを人肌くらいに温めておく。コーンの水気を切っておく。
12.
11の生クリームをパウダーと砂糖に少しずつ合わせ、ペースト状にする。残りの生クリームにあわせ、7分立てにする。
13.
冷めた生地を裏がえし、クッキングシートをはがす。生クリームを手前はやや厚め、巻き終わりを薄めに塗る。
14.
コーンの水気をさらにクッキングペーパーで取りながら並べる。シートを持ち上げるように巻く。
15.
巻き終わりを下にしオーブンシートの上からラップを巻き冷蔵庫で冷やす。
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