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卵白・ゼラチン不要!チョコミントムース
by むすたーはむ
卵白もゼラチンも使わず、フワッ、シュワッとしたムース風の寒天ゼリー。香料無添加、夏にぴったりな爽やかチョコミント味です♪
コツ、ポイント
無調整のアーモンドミルクの場合、ムース層とゼリー層の2層に分かれることがありますが、それも食感に変化があって楽しいですよ。 ミルクフォーマーは100円ショップのものを使用しました。鍋を傾けて泡立てると、飛び散りにくいです。
材料
(プリンカップ3~4つ分)
豆乳(又はアーモンドミルクや牛乳)
200ml(1カップ)
アガベシロップ
大さじ1
ココアパウダー
大さじ1
植物油
大さじ2(約25g)
★粉寒天
1.5g
★水
小さじ1
ミントティーバッグ
1つ
このレシピの生い立ち
寒天液に泡がたつと、なかなか消えづらいことを利用してムースにしました。メレンゲもゼラチンも使わないのに、ちょっとビックリするくらい、リッチなのに低GIでヘルシーなムースに仕上がります。
1.
★は小皿に混ぜ合わせておく。
2.
小鍋にココアパウダーと植物油を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
3.
残りの材料と①を加え、中火にかけ、沸騰したら弱火にして2分ほどかき混ぜながら加熱する。
4.
火を止め、ティーバッグを破らないよう軽く絞り、ミルクフォーマーでかさが2倍くらいになるまでしっかり泡立てる。
5.
型に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。好みでミントの葉を飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7240987
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