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えびと長芋のふわふわとろろ揚げ
by ヘルシーバランス
卵を使わずシンプルに長芋とろろと片栗粉でふわっと♪相性の良いえびと玉葱に山芋のサクッとした食感も味わって下さい
コツ、ポイント
特にないですが、たねをスプーンで落としていくのがなれない人は揚げ油の温度が上がり過ぎないように注意して途中で弱火にするなどして下さい
材料
(2〜3人分)
むきえび
150g
長芋
150g
玉葱
1/8個
酒(えびの下処理)
小さじ1
■
合わせ調味料
酒
小さじ1
薄口醤油
小さじ1
塩 胡椒
小さじ1/2
出汁
小さじ1
きび砂糖
小さじ1
青のり
大さじ1〜2
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
卵を使わずとろとろ山芋を使った揚げ物です。ふわふわを目指して作りました。
1.
えびを1㎝幅に切り酒をもみこむ。半分を包丁で粘りが少しでるぐらいに叩く。長芋も半分を1㎝のサイコロに切り残りを擦りおろす
2.
玉葱も1㎝大に切る。①と②を合わせ合わせ調味料をいれよくかき混ぜる。片栗粉を加え混ぜる。
3.
揚げ油をさえ箸をいれてすぐに気泡が出る温度でたねを大さじスプーンにすくいもう一つのスプーンですくい油の中に静かに落とす。
4.
青のりはお好みで混ぜて同じように揚げる(今回は半量を青のりバージョンで)
5.
揚げ過ぎないように色よくあがれば出来上がり。味がついてるのでそのままでも、抹茶塩やレモンでさっぱりと頂くのもいいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/724183
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