みずみずしく油を吸うとジューシーに輝く夏野菜のなすを豚こまとともに照り焼きに。甘辛いたれの香りが食欲をそそります。
コツ、ポイント
・手順では省きましたが、なすは切った後アク抜きのため軽く水にさらします。
・彩りに、刻んだ青じそや小ねぎをトッピングしても。
・ご飯にのせて丼にしても。温泉たまごやマヨネーズや七味と相性抜群。
このレシピの生い立ち
規格外の大きななすをいただいたので。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうと片栗粉をまぶす。なすは皮は剥かずに洗ってヘタを切り、縦半分斜め切りにする。
2.
鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて酒を振りかける。しばらく蓋をして蒸し焼きにし、色が変わってきたらほぐしながら炒める。
3.
肉の色が白っぽくなったらなすを投入。再度酒を振って蒸し焼き状態に。なすがしんなりしたら☆を投入、照りが出るまで煮詰める。
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