文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レモンジャムとチーズクリームのケーキ
by gurecoco
爽やかなレモンジャムの風味と酸味でチーズクリームもさっぱり! 暑い夏にも美味しくいただけます
コツ、ポイント
パウンド型でもOKで、その場合は混ぜ過ぎないこと。ぱっくり割れます。 このケーキは生地に艶が出るまで、混ぜ合わせます。 しっとりとしたケーキに焼き上がります。
材料
(16cm角型)
サワークリーム
30g
無塩バター
100g
上白糖
100g
卵
2個
薄力粉
120g
アーモンドパウダー
30g
ベーキングパウダー
3g
レモンジャム
120g
レモン汁
小さじ1(味を見て調節)
キルシュ
大さじ1
焼き上がり用キルシュ
大さじ2
■
レモンジャム ID :826362
レモン
3個
果汁
3個分
水
200ml
グラニュー糖
200g
■
チーズクリーム
マスカルポーネ
100g
生クリーム
100ml
レモンジャム
30~50g
レモン汁
小さじ1
グラニュー糖
大1
仕上げ用粉砂糖
適量
■
☆☆☆我が家の定番
このレシピの生い立ち
前回のレモンジャムとカスタードのチーズケーキを作った時の、レモンジャムが残っていたので作ってみました。
1.
美味しいレモンジャムを作る。 ※これは前もって作っておくことをお勧めします。
2.
トイロ*さんの【爽やかな酸味が最高! 丸ごとレモンジャム★レシピID :826362】を参考にさせて頂きました
3.
室温にもどし柔らかくしたサワークリームとバターをハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌し、よく混ぜ合わせる。
4.
上白糖を三回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで白くもったりして嵩が増えてふわっとするまでよくすり混ぜ合わせる。
5.
④によく溶いた卵を5~6回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで白くふわっとするまでよく混ぜ合わせる。
6.
アーモンドパウダーを加えて混ぜ、レモンジャムも加えてハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。
7.
ふるった粉類の1/2量を振いながら加えて、ハンドミキサーの低速で粉気が無くなるまで良く混ぜ合わせる。
8.
残りの粉類も加えハンドミキサーの低速でざっと混ぜ合わせる。
9.
最後にレモン汁とキルシュを加えて生地に艶が出るまでゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜ合わせる。
10.
オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ込み、平らになるようにパレットなどで整え、180℃のオーブンでで30分ほど焼く。
11.
※途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
12.
焼き上がったら網の上で型からペーパーごと出して側面をはがし、キルシュを刷毛で上面と側面にたっぷり塗って冷ます。
13.
マスカルポーネに生クリームとグラニュー糖、レモン汁を加えて泡立て、8分立て位になったらレモンジャムを加えて更に泡立てる。
14.
⑬を口金を付けた絞り袋に入れ、⑫のトップにパレットで下塗りをする。 その上に好きな形に絞り、トップに粉糖を振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7243228
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.