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冷やすと最高!真夏の茄子のトマト煮
by MARIKUNA
夏の新定番!猛暑に冷やしたものを食べると、身体に沁みる美味しさ!もちろんアツアツをパスタと食べても。
コツ、ポイント
多めに作ったものを冷やしておくと、真夏のご馳走になるので、是非お試しあれ
材料
(4人分)
茄子
3本
ニンニク
3かけ
唐辛子(輪切り)
好みで
玉ねぎ(みじん切り)
中1個
完熟トマト(サイコロ切り)
中1個
塩
適宜
ブラックペッパー
適宜
ターメリック
小さじ1
クミンパウダー
小さじ2
バジルの葉
4〜5枚
オリーブ油
揚げ油として適宜
このレシピの生い立ち
夏はやっぱり茄子!焼きナスを冷やして食べるのが日本風なら、これは地中海風の冷え冷え常備菜にイチオシ!の、間違いなしのレシピです。是非お試しあれ。
1.
茄子はざく切りにしてざるに乗せ、日陰で半日ほど日干しする。(油を吸いにくくなる)
2.
オリーブオイルで茄子を色づくくらいに素揚げする。中まで火が通らなくてOK。
3.
同じ油を弱火にかけてニンニクざく切り(みじん切りでも)、唐辛子をわぎりにしたものを入れて香りを出す。
4.
玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、塩、スパイス類を入れ、炒める。
5.
4が炒まったら、茄子を戻入れ、炒め合わせた後、トマトを入れて混ぜ、蓋をして15分ほど煮込む。
6.
茄子に火が通ったら出来上がり。
7.
このままアツアツをパスタに絡めてもOK。!ショートパスタがおすすめだけど、ペンネとか普通のスパゲティでも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/7243769
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