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【病院】はるさめスープ【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 26kcal たんぱく質 0.3g 脂質 0.0g 糖質 5.8g 食塩相当量 1.2g
コツ、ポイント
はるさめは、半分に切ってから茹で、ザルにあげ、流水で冷ましながら、ぬめりとります。 水気をしっかり切ってから、入れると汁物が薄くなりません。
材料
(5人分)
乾燥はるさめ
10g
ちんげんさい
50g
にんじん
25g
●創味シャンタンDX
小さじ1
●水
600ml
●みりん
大さじ1
●濃口しょうゆ
小さじ2
食塩
小さじ1/2
こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
はるさめを使用した中華スープです。具は比較的何でも合いますので、その日の献立によって食材を変更しています。
1.
(下ごしらえ) はるさめ:茹でる ちんげんさい:3㎝ にんじん:千切
2.
(だし汁) 鍋に、にんじん、ちんげんさい、●の調味料を入れて沸かす
3.
(仕上げ) はるさめを入れ、塩、こしょうで味をととのえる →水溶き片栗粉でとろみをつける
4.
●アレンジ● その時の献立によって、具を変えています きのこも合います
5.
●全体像● 梅こんぶごはん ぶり大根 コーンサラダ はるさめスープ コーヒーゼリー
6.
●全体像● ごはん 鶏肉てりかけ 蓮根ひじきサラダ はるさめスープ マンゴー缶
https://cookpad.com/recipe/7243914
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