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野菜たっぷりバターチキンカレー
by スクスクのっぽくん
すりおろし野菜で栄養価もアップ♪
コツ、ポイント
・にんじんのβカロテン/トマトのリコピン…抗酸化作用。 ・鶏肉…たんぱく質。 ・カレー粉…胃の働きを活発に。食欲をサポート。 ・ごはんを雑穀ごはんや玄米ご飯に変えると栄養価アップ。 ・ヨーグルト…肉を柔らかく、カルシウム補給。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
トマト
1個(150~200g)
(A)プレーンヨーグルト
100g
(A)カレー粉
小さじ2 ※お好みで増やしてもOKです。
(A)はちみつ
小さじ1
(A)塩
小さじ1/2
(A)黒こしょう
少々
バター
20g
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブ油
小さじ1
生クリーム(お好みで)
少々
ごはん
茶碗2杯分
このレシピの生い立ち
ワンプレートでも野菜をしっかりと摂ることができる簡単カレーです。 子供の成長期に最適なレシピを公開中♪ スクスク栄養レシピで検索してね!
1.
玉ねぎとにんじんはすりおろす。 すり下ろせずに残った端の部分は細かく刻む。
2.
鶏肉はひと口大に切り、トマトは1㎝角に切る。
3.
ポリ袋に鶏肉、すり下ろした玉ねぎとにんじん、(A)を入れよく揉み口を縛って冷蔵庫で30分以上寝かせる。
4.
鍋ににんにくとオリーブ油を入れ弱火にかけ、香りが立ったらトマトを入れて中火で炒める。
5.
トマトから水分が出てしんなりとしたら❸を加え全体をよく混ぜ合わせる。
6.
沸騰したら蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
7.
蓋を開け、バターを加えたらそのまま7~8分煮る。
8.
器に盛り、お好みで生クリームをかける。
https://cookpad.com/recipe/7244019
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