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麩は買い置きもできて便利なので、沖縄ではよく利用されます。沖縄で使用するのはくるま麩。乾燥した麩は水に戻しても溶けにくく、弾力があり、炒めものにピッタリです。冷めないうちにいただくと焼いた時のグルテンの香りと弾力、触感がおいしい一品です。