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簡単美味しい手打ちうどん
by ひでのレシピ
うどんが好きなので挑戦してみようと思い作って見ました 1時間ほどでできるので 時間がある時やお子様と一緒に楽しんで下さい
コツ、ポイント
水が少し足りないかなぁと思ってもそのままで大丈夫です 足してしまうとべちゃべちゃになってしまいます
材料
(2人分)
■
小麦粉
強力粉
100g
薄力粉
100g
粉打ち粉
適量
水
1/2カップ
お塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
うどんを作ってみたいなぁと思い挑戦してみました 好みの太さにできるので買うよりもおすすめです! 何より粉から作れるって感動しました 手間がかかるけどあっても損は無い技術だと思いました
1.
小麦粉(強力粉)100g 小麦粉(薄力粉)100g をボールに入れ粉を優しく混ぜる
2.
水1/2カップに大さじ1のお塩を入れたものを 3回に分けて入れる。 ※入れては混ぜて入れては混ぜて
3.
全体的に水分が行き渡るようにひとまとめにする。 ※表面はまだザラザラでOKです
4.
大きめのジップロックや分厚めのビニールに入れ 15分を目安に踏みます ※大きくなったら4つ角を中央にまとめ丸めて繰り返す
5.
表面がなめらかにツヤが出てきたらラップに包んで30分ほど生地を休ませます
6.
大きめのまな板と麺棒に打ち粉(強力粉)をまぶします 打ち粉をまぶしながら麺を伸ばします
7.
お好みの厚さにします 厚ければうどん(2-3mm) 薄ければきしめん(1-1.5mm) 30cm×40cmの長方形
8.
打ち粉をたっぷりした麺を蛇腹に縦4等分に折り幅5mmを目安に切っていく 1cmできしめん風
9.
1本1本剥がしていきます ※打ち粉を多くすることでその後剥がしやすくなります
10.
たっぷり沸かしたお湯に入れ7-8分茹でる ※鍋の底にくっつかないよう時折かき混ぜて下さい 鍋が溢れそうになったら刺し水
11.
ザルにあげて、冷水で3回ほど洗いながらヌメリを落とす
12.
お好きに盛り付けてお召し上がりください! ザルでも温かいうどんでも美味しいです
https://cookpad.com/recipe/7244659
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