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夏の食欲の落ちたときに夏のお野菜茄子を使って、サッパリ食べられるように毎年何度か作っています。夏なので油を使ってのお料理は嫌だ!という時は、茄子をレンチンという裏技もあります。が!私はやはり油のコクが欲しいので、せめて揚げ焼きにしています。