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豆腐の柳川風
by 真さん
★話題入り感謝★切って鍋に入れていくだけ、あとは卵でとじるだけの柳川鍋風の煮物。。短時間で出来ます。ご飯のおかずにも。
コツ、ポイント
すぐ食べるので、牛蒡を酢水にさらして色止めしてという作業を省いてますが、気になる方はやってください。灰汁はないのでそのまま煮ても大丈夫ですよ。
材料
(2人分)
豆腐
1/3丁
ごぼう
40g
茗荷
1個
ねぎ
1/3本
人参
少々
☆出汁
120cc
☆酒
大1
☆薄口醤油
小2
☆みりん
小1
卵
1個
このレシピの生い立ち
牛蒡がうまい 茗荷がこの季節に珍しく安く売っていた。そして月末。安くできるおかず。
1.
☆の材料を手鍋に入れ火にかけます。 牛蒡は皮はこそげ、きれいに洗い、火にかけ始めてる鍋にダイレクトに細めのささがき。
2.
牛蒡を煮ている間に、茗荷、葱、人参を細く切ります。豆腐はさいの目。牛蒡がやわらかく煮えてきたら全て入れます。
3.
野菜がしんなりしてきたら卵を軽く溶いてまわしかけて、すぐ蓋をして火を切ります。そのまま2分程蒸らして卵に火をとおします。
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