コツ、ポイント
キャベツにトマト、レモンを添えてあげるとバランスがいいですね。
成形の際手に衣がつくようならサラダ油少々つけて丸める
材料
(2人分)
じゃがいも300g(かぼちゃ1/4でもOK)
2個
このレシピの生い立ち
油は使い切りの方が、アンチエイジングになります。
1.
皮をむいた一口カットじゃがいもを耐熱ボールにいれてラップし、500W電子レンジ5分→潰す。
※30分蒸し器で蒸すのもOK
2.
中火でフライパンに油をひき、にんじん、ひき肉を炒める。
3.
肉の色がついてきたら、みじん切り玉ねぎを入れて炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしたら、Aを加えて中火で炒める。肉に火が通ったら粗熱をとる。
7.
鍋底から4cm程度油を入れ、180°に熱してきつね色になるまで4分程度揚げて、油をきる。
8.
※カニクリームコロッケの場合
ホワイトソース…
フライパンにバター20g熱し、薄力粉20g弱火てわ2分混ぜる
9.
→温めた牛乳1カップ200cc入れ→生クリーム1/2カップ、塩胡椒で味付け
→ジャガイモ2個潰したらホワイトソースをin
10.
→粗熱が取れたらカニの身150g、塩胡椒少々くわえる
→直径3-4cmに丸め→薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける
12.
※大豆コロッケの場合…糖質制限するならジャガイモより大豆!
柔らかく茹でた大豆2カップ分すり潰してなめらかにする
13.
→フライパンでオリーブオイル大さじ2とニンニク小さじ2を中火にかけ香りが出たらみじん切り玉ねぎ大さじ4を炒める
14.
→大豆と合わせて塩胡椒小さじ1.5で味を整える
→長径2cmくらいにまとめて同じく薄力粉卵パン粉で揚げる
15.
※チリソースにつけて頂く場合…
鍋に鶏ガラスープの素小さじ1、お湯100cc、トマトケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1
16.
→煮立ったらトロミをつける(片栗粉小さじ1:水小さじ1)
→レモン汁大さじ1を入れ火を止め、カイエンヌペッパー少々
17.
※ヨーグルトソースにつけて頂く場合…
ボウルにザルを重ねペーパータオルを敷きプレーンヨーグルト400g入れ2-3hおく。
18.
→水切りヨーグルトに生クリーム大さじ2、塩胡椒少々で味を調える
https://cookpad.com/recipe/7247319
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