フランス語で4分の1(カール)が4つ(カトル)という意味です。
コツ、ポイント
卵、砂糖、粉、バターが全部、同量。忘れようとしても忘れられない配合です。卵を割って120gだったら残りの材料も120gで。
1.
型にバターを塗り、薄力粉をふって、余分を除いておく。
3.
バターはラップをし、電子レンジ/500Wに40秒ほどかけて溶かす。
4.
ボウルに卵白を入れ、砂糖の半分を加えて、角が立つまでハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
5.
別ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ❹で使ったハンドミキサーでふっくらとするまで泡立てる。
6.
❸のバターを入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を入れて、へらでさっくりと合わせる。
7.
❻にラム酒と❹の卵白を入れさっくりと混ぜ合わせたら、❶の型に流し180℃ので25〜30分焼く。
8.
しっとりするよう、オーブンペーパーを広げた天板にひっくり返し、蒸らしながら冷ます。
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