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ピーマンは、完熟するにつれ未熟な緑色から黄色→赤色に変化します。含まれる栄養素の量も変わっていき、黄色・赤色ピーマンのビタミンC含有量は、なんと緑色ピーマンの2倍以上になります! 黄色・赤色ピーマンは、パプリカに変えても良いです。