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茅乃舎の海老だしでケランチム(ココハン)
by 551Makochi
ふんわりお出汁が美味しいケランチム♪
コツ、ポイント
割合は卵2に出汁1。だいたいでOK。 出汁はなんでもOK。 具材はお好みでカニカマ、ハム、玉ねぎなどお好みで。 火加減は強火→中火→弱火と卵液の固まり具合に合わせて落として行く。
材料
(2人分)
卵
3〜5個
茅乃舎エビ出汁
約150cc
ネギ(仕上げに)
適量
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
卵が沢山あったので晩御飯の韓国料理に合わせて作りました。茅乃舎のお出汁は最高に美味しいです。
1.
出汁をとって冷ましておく。 今回は茅乃舎の海老だし。
2.
ストウブのココハンを使用。容積的に約500cc程入るので、卵2、出汁1として卵が約300cc 出汁は150ccとします。
3.
卵を割って軽量カップ等で分量を確認。 ボールでしっかり白身を溶きほぐす。
4.
出汁と酒、塩を加えて混ぜる。 ※日本の茶碗蒸しのように漉さなくてもOK。
5.
卵がこびりつくのを防ぐため、ココットにごま油を塗って、鍋を火にかけて熱しておく。
6.
鍋が熱されたら、卵液を流し入れる。 火加減は中火〜強火。
7.
底、鍋肌から卵液が固まってくるので、ゆっくりとスプーンやスパチュラ等でこそぎ取りながら、混ぜる。
8.
だんだん固まってきたら弱火〜中火に火力を落とす。 とろりとしてくるまで、混ぜる。
9.
全体がとろりとしたらとろ火にし、高さのある器やボール等で蓋をし焼く2分。 膨らみます。
10.
完成★ ネギと炒りごまを振りかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7247995
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