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<健康レシピ>鮭のムニエルオレンジソース
by 新潟市
フライパンだけで簡単にできるメニューです。オリーブ油とバターの旨味で減塩効果がアップします。
コツ、ポイント
鮭と相性の良い白ワインを使用し旨味を引き出し、魚の臭みもなく、塩分少なめの1品です。 米粉を小麦粉で代用することも可能です。※その場合、記載されている栄養価は変わりますのでご注意ください。
材料
(2人分)
銀鮭ムニエル用
2切れ(80g×2)
こしょう
適量
米粉
大さじ1強(10g)
オリーブ油
大さじ1(12g)
エリンギ
1本(40g)
豆苗
40g
トマト
1/2個(60g)
オレンジ
1個
バター
10g
オレンジしぼり汁
大さじ1強(20㏄)
白ワイン
大さじ1強(20㏄)
食塩
1g(3本指で2つまみ)
このレシピの生い立ち
スーパーで手軽に購入できる食品を使用し、ちょっとおしゃれで作ってみたくなる料理をと思い考案しました。骨・皮なしのムニエル用の鮭を使用し、お子様、高齢者の方でも安心して食べやすい1品です。
1.
鮭は、こしょうで下味をつける。
2.
鮭に、まんべんなく米粉をまぶす。
3.
エリンギは食べやすい大きさに割く。豆苗は5㎝位に切る。トマトはくし切りにする。オレンジ(付け合わせ用)は半月に切る。
4.
残ったオレンジは、⑦のオレンジの絞り汁に使用する。
5.
フライパンにオリーブ油を入れ、鮭からゆっくり焼く。エリンギと豆苗は別々に炒める。お好みでこしょうをかけても良い。
6.
フライパンにバターを入れオレンジを炒める。オレンジに火が通ったら鮭にトッピングする。
7.
⑥のフライパンに④のオレンジしぼり汁と白ワイン、食塩を入れ弱火で加熱しオレンジソースを作る。鮭にソースをかけ完成。
8.
1人分栄養価 エネルギー294kcal たんぱく質17.8g 脂質20.5g 炭水化物10.9g 食塩相当量0.7g
https://cookpad.com/recipe/7248345
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