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簡単!ホタルイカのペスカトーレの作り方
by 辻クッキング
とっても簡単なのに喜ばれる!ホタルイカのペスカトーレのレシピを公開します!
コツ、ポイント
ホタルイカはした処理をしたほうが口当たりが良くなります
材料
パスタ(6分茹で)
100g
玉ねぎ
1/4個
さやえんどう
4本
プチトマト
6個
ホタルイカ(ボイルしたもの)
お好みの量
アサリ
5個
白ワイン
100ml
オリーブオイル
大さじ3
塩
1g
水(茹でる時)
2L
塩(茹でる時)
20g
茹で汁
大さじ3
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで メニュー開発をしている時のレシピです。
1.
玉ねぎ1/4個をスライスします
2.
さやえんどうの筋を取り除きます
3.
ホタルイカと同じくらいのサイズに切ります
4.
プチトマト6個を半分に切ります
5.
ボイルしたホタルイカの下処理をしていきます
6.
目・くちばし・すじを取り除きましょう
7.
鍋を強火にかけ オリーブオイル大さじ1を入れます
8.
玉ねぎを入れます
9.
アサリ5個と白ワイン100mlを合わせ、鍋に入れて蓋をします
10.
アサリが開いたらフタを開けてアルコールを飛ばします
11.
アルコールが飛んだらプチトマトを入れ、弱火にします
12.
隣でパスタを茹でていきます
13.
水に対して1%の塩を入れます (今回は水2Lと塩20g)
14.
パスタ100gを入れて6分茹でます
15.
パスタが茹で上がる1分前にさやえんどうを入れて茹でます
16.
パスタが茹で上がったので鍋に移し替えます
17.
ホタルイカを入れて混ぜます
18.
茹で汁大さじ3とオリーブオイル大さじ2を入れます
19.
塩をひとつまみ(1g)ふったら火を止めます
20.
盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/7248525
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