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ハレの日に!紅白バラちらし寿司
by 明治記念館
ハレの日の食卓を彩るおめでたい紅白のバラちらし。小角に切った食材の1つ1つの食感がたまりません。
コツ、ポイント
・お祝いなので、食材は、紅(赤いもの)と白いものを用意して、紅白になるように旬のものを選んでみて下さい。 ・このバラちらしは、家族みんなで食べられるように、ワサビやガリは使用していません。薬味はあとから各自お好みでどうぞ。
材料
(4人分)
米
660g
酢
大さじ4
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
白煎り胡麻
適量
大葉
適量
まぐろ
150g
サーモン
150g
いくら
60g
鯛
150g
いか
150g
帆立
150g
紅芯大根
30g
かぶ
30g
きゅうり
半分
五三竹
2本(缶詰)
にんじん(小)
半分
ラディッシュ
3個
(かぼちゃ)
10分の1
出汁
200cc
砂糖
小さじ1
薄口醤油
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
・紅白料理の場合は、紅が右側で白が左側に来るように配置します。 出汁の取り方等の記事掲載↓ https://news.cookpad.com/articles/45807
1.
炊いたご飯に、酢・砂糖・塩を混ぜ、寿司飯を作り、冷ましておきます。
2.
(紅)まぐろ、サーモンを小角に切ります。紅芯大根は小角に切り、薄い塩水に漬けて浅漬けにします。
3.
(白)鯛、いか、帆立を小角に切ります。かぶは小角に切り薄い塩水漬けて浅漬けにします。
4.
かぼちゃは、四角に切り、出汁で煮て、砂糖・塩・薄口醤油で味を整え、柔らかくなったら火を止めて冷まし亀に型抜きします。
5.
大根を輪切りにし鶴に型抜きします。
6.
きゅうりを松葉に切り水にさらし、五三竹は縦に切り、にんじんは輪切りをして梅に型抜きします。
7.
寿司飯に細かく刻んだ大葉と白煎り胡麻を合わせ器に盛ります。
8.
右側(紅)にまぐろ・サーモン・いくら・紅芯大根を盛ります。左側(白)に鯛・いか・帆立を盛ります。
9.
鶴(大根)は紅。亀(かぼちゃ)は白。真ん中にラディッシュを置き、松(きゅうり)竹(五三竹)梅(にんじん)を盛り完成です。
https://cookpad.com/recipe/7248574
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