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豚しゃぶ~下味付き冷蔵庫保存の場合
by さつきA
冷蔵庫で数時間保存する場合の調理方法 #クックパッドと西園寺さん
コツ、ポイント
数時間冷蔵庫で豚しゃぶを保存する時、どうしても固くなりがち。塩+酒で臭みと柔らかさを保存。さらに胡麻油でコーティングすることでパサつきから守る。
材料
(2~3人分)
豚肉薄切り ロース 豚バラ肉
各250g
〇水
1L
〇粗塩
小さじ1
〇酒
大さじ2~
玉ねぎ薄切り
100g
胡麻油
小さじ1
味ポン
大さじ3
このレシピの生い立ち
ただし、レシピは検討中。 今後、訂正ありの可能性あり。
1.
玉ねぎは薄切り。 豚肉は室温に戻す。
2.
〇をフライパンに入れふつふつと小さな泡が沸いてくるくらい(70~80度くらい)で1枚づつ豚肉を湯がきザルにのせ湯切りする
3.
平らな皿に①と②を入れ、胡麻油を入れ、さっと混ぜる。 さらに味ぽんを入れ混ぜる。
4.
③の上にラップを密着させるように覆い、さらにラップし冷蔵庫で保存する。
5.
召し上がる時には、取り分け下味のみでいいのか味見してから、味ぽんをプラスしてください。
6.
このレシピで使用。
https://cookpad.com/recipe/7250096
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