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炊飯器で作るシンガポール風チキンライス
by JA中野市
海南鶏飯と呼ばれる、茹で鶏とその茹で汁で炊いたごはんを盛り合わせたシンガポールの屋台料理です。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
米
1.5合
■
◆米の下味
水
1.5カップ
鶏ガラスープの素
小さじ1
おろし生姜
小さじ1/4
おろしニンニク
小さじ1/4
長ねぎの青いところ
5cm
■
タレ
えのき
1/4袋(50g)
長ねぎ
1/4本
おろし生姜
小さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ2
ナンプラー
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
ごま油
小さじ1
レモン汁
小さじ1
きゅうり
1/6本
トマト
1/6切れ
パクチー
適量
このレシピの生い立ち
炊飯器で作ると鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。今回はもも肉を使いましたが、むね肉でもおいしく作れます。
1.
米はといで30分ほど浸水してからザルにあげて水切りする。
2.
炊飯器に①の米を入れ、鶏もも肉は皮を下にして置き、◆米の下味を加えて炊飯する。
3.
えのきは根元を切り、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。
4.
えのきを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱し、タレの材料を全て混ぜる。
5.
ごはんが炊けたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
6.
ごはんを切るようにかき回す、皿に盛る。
7.
切った鶏肉を添えて、くし切りにしたトマトと斜め切りにしたきゅうり、パクチーを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7250289
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