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簡単手抜きのデコレーションケーキ
by cremson
次男夫婦が急に来ることになり、時間のない中で缶詰を含めて適当に果物をありあわせて作ったデコレーションケーキです。
コツ、ポイント
特にコツというほどのものはありませんな.. いつもの手順で焼成したパータ・ジェノワーズを普段通り3枚スライスして、缶詰を使って安価に仕上げたフィリングクリームを挟むだけです。
材料
(Φ15cmケーキ型1台分)
■
パータ・ジェノワーズ
卵
120g
水飴/水
5g/5cc
グラニュー糖
60g
薄力粉
60g
無塩バター
10g
牛乳
10cc
■
アンビバージュ
Lejayリキュール(PECHE)
10g
上白糖
15g
熱湯
20cc
■
インナーフィリング
生クリーム
120g
グラニュー糖
15g
黄桃缶詰
60g
白桃缶詰
60g
キウィ
1/2個
■
ナッペクリーム
生クリーム
140g
グラニュー糖
17g
■
デコレーション
黄桃缶詰
50g
白桃缶詰
50g
キウィ
1/2個
ブルーベリー
6〜10粒
冷凍フランボワーズ
6〜10粒
ドライフランボワーズ顆粒
3g
このレシピの生い立ち
突然来訪の連絡が入った息子夫婦のために、とにかく簡単に作れるケーキをと思い、缶詰を使ってこんなものに仕上げました。
1.
◆パータ・ジェノワーズ レシピID6459001の工程3〜17に沿って焼成し、粗熱が冷めたらラップに包んで一晩寝かせる
2.
◆下準備 黄桃、白桃の缶詰とキウィを細かく切る。フィリング用は細切れ、トップデコレーション用は少し大きめ。
3.
◆アンビバージュ 上白糖を熱湯に溶かし、人肌程度まで冷めたらLeyjayリキュール(PECHE)を注ぎよくかき混ぜる
4.
◆インナーフィリング 生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てにする
5.
2で細かく刻んだフルーツを加え、泡立て器でよくかき混ぜる
6.
◆アセンブリ 一晩寝かせたパータ・ジェノワーズの上下焼面を削ぎ、1.5cm厚のスライスを3枚取る
7.
スライス1枚を回転台中央に置き、表面にアンビバージュを刷毛で塗る
8.
その上に5を適量塗り伸ばし、表面を平らにする。この上に両面にアンビバージュを打った2枚目のスライスを重ねる
9.
8を2回繰り返しスライス3段重ねにする。調子こいてクリーム挟んだら、とんでもない高さになった ∑(゚Д゚)
10.
◆ナッペクリーム 生クリーム、グラニュー糖を合わせ、7分立てにする
11.
ナッペして側面にコームで筋模様をつける
12.
ナッペクリームの残りを締め直し、星形口金をつけた絞り袋に詰めてトップ外周に絞り出す
13.
絞り出した生クリームの上に顆粒のドライフランボワーズを散らす
14.
中央空き地に2で大きめにカットしたフルーツを盛り付ける
15.
冷凍フランボワーズ、ブルーベリーにナパージュを塗り、盛り付けたフルーツの上に散らして完成
https://cookpad.com/recipe/7250558
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