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蓮根のモチモチ餅
by ゆーたんたん
蓮根とごぼうだけでボリューム満点! 柔らかな口当たりのもっちり食感がクセになる♫ 蓮根餅の照り焼きです♬
コツ、ポイント
◆弱火でじっくりと焼くことでモッチリ食感が生まれます♫ ◆蓮根に含まれるでんぷん質には固まる性質があるので、片栗粉は少なめでOK♫ ただし摩り下ろした蓮根の汁気も必ず入れて下さい。 ◆海苔を巻いて磯辺巻きにしても美味しいですよ♫
材料
(4人分)
れんこん
450g
ごぼう
1/2本(正味390g)
サラダ油
大さじ1と1/2
■
【調味料A】
●片栗粉
大さじ2
●塩
小さじ1/8
■
【調味料B】
○みりん
大さじ1
○しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
摩り下ろした蓮根のもちもちした食感が大好きなので。ゴボウを加えたら、食感が良く旨味もUPするかなと思って。
1.
ごぼうは皮をたわしで洗って5㎜角に切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
2.
れんこんは皮をむき、すりおろして耐熱容器に入れ【調味料A】を加えて混ぜる。ラップをして電子レンジ(500W)で2分加熱する。
3.
いったん取り出して、ごぼうを加えて混ぜる。再びラップをしてさらに2分間加熱する。
4.
手で触れる程度まで粗熱が取れたら、8等分にして平たいだ円形に丸め、薄く片栗粉(分量外)をまぶす。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、④を並べ入れて弱火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、全体に焼き色をつける。
6.
【調味料B】を加え、フライパンを揺すりながら1~2回裏返し、全体に味をからめる。
7.
*甘辛味でご飯も進む♫ キャベツの千切りやレタスを添えると相性GOODです♬
8.
*冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ♫ 野菜だけとは思えない程食べ応えあり!
9.
*アツアツ!モチモチ!クセになる!
https://cookpad.com/recipe/725149
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