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ほたて・空豆・卵の三色炒め
by 真さん
☆話題入り感謝☆シンプルなささっとできる一品。下味をつけたら後は炒めるだけ!彩りのグリーンは枝豆やグリンピースでも♪
コツ、ポイント
ホタテがお刺身用なら加熱しすぎないよう。 油ならし(中華鍋を温めてお玉一杯くらいの油を鍋に入れ、鍋肌全体に油を回してなじませその油は戻す)をした鉄鍋なら最初の油はもう少し減らしてください。
材料
(4人分)
ほたて
8個
☆塩 胡椒 酒
適量
☆片栗粉
小1
空豆
20粒
卵
2個
ごま油
大1+小1
生姜の千切り
大1
酒
大1
このレシピの生い立ち
刺身用ホタテが安かった。しかしなぜ1月に国産空豆とかグリンピースが安く売ってるのだろう。
1.
空豆は塩湯でして皮を剥く。卵は溶きほぐし塩胡椒する。ホタテは一口大に縦に切り☆の塩胡椒酒をふり片栗粉をまぶす。
2.
さー。一気に仕上げますよ~。(できれば鉄の鍋で油ならしをしていただくときれいにできます。コツ参照)
3.
ごま油大1で大きなふわっとした炒り卵を作り取り出します。
4.
ごま油小1を追加して弱火で生姜を炒ります。香りが出たらホタテを入れ火を強めます。
5.
空豆を炒め合わせたら酒大1をふります。卵をもどしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/725165
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