魚のアラでとった出汁で旨味たっぷりのパエリアです。サフランもウコンも使いません。
コツ、ポイント
サフラン使いたい方は手順8のスープに入れておくといいと思います。
パエリアパン使ってますが、フライパンで大丈夫です。
魚はなんでもいいですが、鯛や鮭あたりがオススメです。今回は鰤と鮭で作りました。
このレシピの生い立ち
美味しいパエリアを作ろうと試行錯誤した結果。
1.
魚のアラを炙る。
両面少し焼き色がつくくらい。
2.
フライパンで焼いてますが、トースターでもグリルでも何でもいいです。
3.
焼いた魚のアラ、水、塩を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら中弱火にする。
アクが出たら取り除く。
10分くらい煮る。
5.
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて香りが出るまで温める。
6.
ズッキーニ、塩、コショウを入れて炒める。
全体に油が回るくらい炒める。
7.
火を止めて、シメジ、みじん切りにしたトマトを入れておく。
8.
手順3からザルで魚のアラを取り除く。
アラは使うので捨てない。
9.
フライパンに米、手順8のスープ、手順7を入れて中火で温める。
沸騰したら中弱火にして蓋をする。
14分タイマー開始。
10.
炊いている間に、手順8の魚のアラを手でほぐす。
骨が入らないように注意。
11.
タイマーが終わったら蓋を開け手順10を上に乗せる。
2〜3分蓋をして放置し、最後に強火で30秒温めて完成。
https://cookpad.com/recipe/7251748
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