豆乳つゆに豆腐を入れてクリーミーに。なすは焼くことで香ばしく、とろっとした食感になって美味しいです。
コツ、ポイント
なすは焼くのがおすすめ!香ばしく、さっぱり味のそうめんのアクセントになります。
つゆは冷やしてもよいので、その場合は先に作っておきます。途中でラー油で味変しても。
余ったつゆはご飯にかけても良さそうです。
このレシピの生い立ち
家にある食材でさっぱりしたそうめんが食べたくて。
1.
なすは皮ごとグリルで焼く。皮が黒くなったら皮をむき(熱いので箸や竹串を使うとよい)、食べやすく切る。
3.
ごま、おろし生姜、つぶした豆腐をよく混ぜ合わせる。白だし、豆乳を加えて混ぜる。
4.
器にそうめん、焼きなすを盛り、③のつゆをかける。好みでみょうがをトッピングする。
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