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鶏手羽中とゴボウの甘辛炒め煮
by クックJ5LRYO☆
うちの定番です。ゴボウも10分位煮ると太くても柔らかく食べられます。
コツ、ポイント
味付けは一般的なものなので、甘味と醤油味は好みで加減してください。ゴボウがほっこり煮えて、鶏肉とよくあいます。
材料
(2人分)
手羽先
一人3本位
ゴボウ
一本
炒りごま
少し
輪切り唐辛子
少し
■
<調味料>
醤油
大さじ2
酒
大さじ3
ミリン
大さじ1
砂糖
小さじ2
水
ひたひた位
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
鶏ゴボウはナイスな組み合わせですので、いろいろ調理法がありますね。これもお試しあれ。
1.
手羽先は先端部分は使わないので切り取る。肉の骨に沿って深めに切れ目をいれておく。ゴボウの皮を軽くそぎ、斜め切りにする。
2.
薄く油を引いて、肉を炒める。皮目に焦げ目がつくくらい焼くと見た目おいしい。焼きすぎないように。
3.
あらかた肉が焼けたら、ゴボウを投入し、火を通す感じで炒める。
4.
調味料を投入し、さらに水をいれて、ひたひたにする。煮立ったらアルミフォイルなどで落し蓋をして10分位煮る。
5.
汁気が煮詰まるくらいで、おしまい。盛り付けて炒りごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/7252224
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